沧州酒,阮亭先生谓之“麻姑酒”,然土人实无此称。著名已久,而论者颇有异同。盖舟行来往,皆沽于岸上肆中,村酿薄醴未必佳也。土人防征求无餍,相戒不以真酒应官,虽笞捶不肯出,十倍其价亦不肯出。沧州制府尚不能得一滴,他可知也。
其酒非市井所能酿,必旧家世族,代相授受,始能得其水火之节候。水虽取于卫河,而黄流不可以为酒,必于南川楼下,如金山取江心泉法,以锡罂沉至河底,取其地涌之清泉,始有冲虚之致。其收贮畏寒畏暑,畏湿畏蒸,犯之则味败。其新者不甚佳,必置阁至十年以外,乃为上品,一罂可值四五金。然互相馈赠者多,耻于贩鬻。又大姓若戴、吕、刘、王,率多零替,酿者亦稀,故尤难得。或运于他处,无论肩运、车运、舟运,一摇动即味变。运到之后,必安静处澄半月,其味乃复。取饮注壶时,当以杓平挹;数摆拨则味亦变,再澄数日乃复。姚安公尝言:饮沧酒禁忌百端,劳苦万状,始能得花前月下之一酌,实功不补患;不如遣小竖随意行沽,反陶然自适。盖以此也。
其验真伪法:南川楼水所酿者,虽极醉,膈不作恶,次日亦不病酒,不过四肢畅适,恬然高卧而已。其但以卫河水酿者则否。验新陈法:凡置阁二年者,可再温一次;十年者,温十次如故,十一次则味变矣。一年者再温即变,二年者三温即变,毫厘不能假借,莫知其所以然也。
董曲江前辈之叔名思任,最嗜饮。牧沧州时,知佳酒不应官,百计劝谕,人终不肯破禁约。罢官后,再至沧州,寓李进士锐巅家,乃尽倾其家酿。语锐巅曰:“吾深悔不早罢官。”此虽一时之戏谑,亦足见沧酒之佳者不易得矣。
(选自清代纪昀《阅微草堂笔记》,有改动)
9.对下列句子中加点的词语的解释,不正确的一项是
A.皆沽于岸上肆中 肆:店铺
B.耻于贩鬻 鬻:卖
C.次日亦不病酒 病:损害,祸害
D.寓李进士锐巅家 寓:居住
10.下列各组句子中,加点的词的意义和用法,相同的一项是
A.而论者颇有异同 而今安在哉
B.以锡罂沉至河底 作《师说》以贻之
C.数摆拨则味亦变 此则岳阳楼之大观也
D.恬然高卧而已 河东凶亦然
11.以下六句话分别编为四组,全都能体现沧州酒奇特的一组是
①皆沽于岸上肆中 ②其收贮畏寒畏暑,畏湿畏蒸
③酿者亦稀,故尤难得 ④一摇动即味变
⑤虽极醉,膈不作恶,次日亦不病酒 ⑥百计劝谕,人终不肯破禁约
A.①③④ B.②④⑤ C.①③⑥ D.②⑤⑥
12.对原文有关内容的理解和分析,下列表述不正确的一项是
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2013-04-07 07:03:12
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